冬瓜去皮切片

蚬子提前泡盐水吐沙

锅内放适量葱和几片姜，开大火盖盖子

大概一两分钟，我做的量比较小，如果做的多可以通过锅盖观察，蚬子开口，离火就是图片中这样，你会发现，虽然没有加水，但锅里会有原汤，这个不要扔，过滤一下备用

热锅凉油，生姜炒香

放冬瓜片炒冬瓜变半透明

加入开水和刚才的原汤，再次煮开，中火继续煮至冬瓜完全透明

放入蚬子，我这里把壳扔掉了，其实可以一起煮，放入蚬子后离火加少许盐，白胡椒粉调味即可，不要煮太久蚬子会硬

超级鲜