大家好，欢迎来到百家号天天美食谈，我们今天要说的是：蒸切糕时，千万不要直接上锅蒸，多加这一步，切糕软糯筋道有嚼劲

有一种食物叫切糕，它发源于新疆，是属于一种黄色的糕点，由花生和核桃制作而成的。切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是与国内往来的重要交通路线，而切糕比较容易保存、带着也比较方便，在路上不容易坏和高营养的特点正满足了商道上人们的饮食需求。说起切糕我想大家脑子里浮现的是在路边摆摊的那些新疆人，那一刀子下去不是上千块就是上百块，价格高的让你怀疑人生。

首先切糕这个东西，以前小编也被人坑过，现在才知道原来新疆人嘴里说出来的价格是按两算的，不是按斤算的。辛亏当时买的少，这种比较奢侈的食物一般都是一些高富帅才可以吃的起的食物，所以在内地人们又称它为“糕富帅”引来无限的羡慕嫉妒恨。

其实切糕自己在家就可以做的，前几天看到网上一位朋友发的朋友圈就是自己在家蒸的切糕，看着非常的有食欲，而且自己在家做的可以根据自己的爱好来添加自己喜欢吃的材料。外面那些新疆人卖的切糕都是按照他们自己内地的口味来做的，或许有你不喜欢吃的材料，看着做法非常的简单，所以今天和朋友们一起来做做试试看！蒸切糕时，千万不要直接上锅蒸，多加这一步，切糕软糯筋道有嚼劲

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【切糕】

【食材】：200克红豆，500克黄米面，牛奶等

【制作步骤】

1.在碗中倒入200克红豆倒入清水浸泡7个小时左右，豆子浸泡完之后会看到体积明显变大，然后放在锅里加入清水煮至软烂，水的量要没过豆子一指。

2.在碗中倒入500克黄米面，然后用牛奶和面，慢慢的将水加入，一边加水一边搅拌，搅拌至能抓成团，一碰就开的程度就可以了，用手把大疙瘩搓开，然后把搓好的黄米面过滤一下，使它更加细腻。用牛奶和面，不仅切糕软香多层，而且放几天也不会硬。

3.将煮好的豆子捞出来控干水分，在蒸锅的四周刷上一层油防止粘锅，先把整好的豆子铺在上面，蒸锅上气之后撒上一层黄米面，黄米面要慢慢的撒，那里上气往哪里撒，这样不容易夹生。黄米面撒到厚度大约3厘米的时候再撒上一层豆子，还是和上次动作一样，哪里上气就往哪里撒。黄米面群补撒完之后，再在上面撒上一层豆子，然后盖上盖子蒸18分钟就可以了。

4.时间到，我们把整好的切糕取出来，放凉之后切成小块蘸着点白糖就可以吃了，不喜欢吃天的可以不蘸白糖，沾自己喜欢吃的调料也是可以的。

第一次做，没想到效果还是蛮不错的，女儿很喜欢吃，蘸着白糖自己就吃了3大块。用黄米面做出来的切糕软糯筋道，一次可以多做点，吃不完可以放在冰箱里，等吃的时候拿出来最后蒸一下就可以了。蒸切糕时，千万不要直接上锅蒸，要先把黄米面过滤一下，这样蒸出来的切糕软糯筋道有嚼劲，口味纯正，口感香醇，而且营养丰富，有空的话可以照着这个步骤做一下，学会了就再也不用在外面买着吃了，外面卖的不但价格贵而且也不如自己在家爱做得更好吃，你们觉得呢？返回搜狐，查看更多